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三分钟剁肉馅法,爱吃饺子的必须看

发布时间:2018.12.28 新闻来源:www.enqijx.com 浏览次数:

大家平常吃饺子、炸肉丸

都需要把猪肉剁成馅

有人说剁肉馅多麻烦

可以用机器绞成肉馅啊

但亲爱的朋友们

绞出来的肉馅可没有自己剁的香哦

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刀片在很短的时间内高速运转

把肉碎的太彻底

破坏了肉里的原有纤维

也失去了肉的嚼劲

而手工剁馅一般会切片,切丝,再切丁

最后剁成肉馅

这样就能较多的保存肉里的纤维组织

因为最后一步手工剁的时候

刀肯定没有绞肉机里的刀片快速

而在剁肉的过程中

与案板撞击还能起到部分锤肉的作用

让肉更松软多汁

1

买上一块合适的猪肉

平放到菜板上

2

刀斜45度切猪肉

不要切断

切完是这样的效果

3

把切好的猪肉沿顺时针方向翻面

背面是这样的

因为没有切断嘛

继续斜45度切

同样不切断

有人会说这样不就切断了嘛

不会的哦

因为底部翻过来后

与正面刀切下去是垂直交叉的

切好就是这样

4

继续顺时针翻面

这个时候不用斜45度切啦

直面垂直下刀,不切断

此时切出来已经是肉丁了

5

继续顺时针翻面

直面竖着下刀,这次要切断

此时,肉丁已经完成

这个时候,大家看一下肉丁已经很细、很小了

即使你切的时候不均匀

最大的也不过小拇指盖大小

6

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最后一步,开剁

轻轻松松就能剁好肉馅哦

从切到剁到完成,掐表一看

还没过五分钟呢

这种剁肉馅的方法操作起来简单实用

能极大的缩短剁馅时间

最关键自己剁出来的馅干净、卫生

而且味道鲜美,有嚼劲


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