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手工剁的肉真的比机器绞的肉好吃吗?

发布时间:2018.12.19 新闻来源:www.enqijx.com 浏览次数:

    自从出现了机器绞肉馅,我家就很少自己剁肉馅了。我觉得绞肉机的出现是百姓生活中的一项重大变革,尤其是过年期间,尤其是对于住楼的朋友,尤其是对于手无缚鸡之力的女性朋友来说。

      随着绞肉机的出现,手工剁的肉馅比机器绞的肉馅香就一直以一种争议的形式存在着,我婆婆和妹夫就是持有这种观点的人,我家其余的人觉得差别不大。

  为什么大家都认为手工剁的肉更好吃呢?难道只是因为“手工”?

手工双刀剁肉

首先我们来看看手工剁肉是怎么剁的。手工剁肉先是将肉切成小块,然后用菜刀一刀一刀的剁,当然有的厨艺高超的同学可以一手一把刀,双刀剁肉。

可是绞肉机绞的肉为什么味道会差一些呢?

我们就要来看看绞肉机的工作原理,绞肉机工作时,先开机后放肉,由于肉料本身的重力和螺旋料器的旋转,把肉连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小,但螺旋轴的直径后面比前面大,这样对物料产生了一定的挤压力,这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。

我厂最新研制的机器人仿手工剁肉馅机晚期仿人工,口感完全是人工剁出来的口味,每小时剁肉百斤,刀具采用台湾产专用刀具,消耗低见效快,是理想的做肉馅产品,也是包子店、饺子店、饭店、酒店、连锁店理想的配套设备。

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