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剁肉馅是自己剁还是绞肉机

发布时间:2018.11.20 新闻来源: 浏览次数:

剁肉馅是自己剁还是绞肉机好?肯定是手工剁的肉馅更好吃!从绞肉机和机器人剁肉机的原理分析,到底是自己剁肉馅还是用绞肉机。

绞肉机做的把肉的纤维全切断了简单点说就是由于过度强力撕扯,肉细胞被破坏,甚至连肉里面的汁都流出来了。

手工剁的肉保留了鲜肉本身含有的水份,里面还会有一些纤维是剁不断的,因此在嚼肉的时候还会嚼出香味。

绞肉机没有手工剁的肉好吃 那是因为加工肉的原理不一样,绞肉机是挤压还磨刮,而且有点温度,尤其挤压和抹刮和人类开始吃肉的习惯不一样,如果人一开始吃绞肉机做的

估计现在都觉得剁的超好吃,其实剁肉机很简单,就是上下往复运动模仿人手工剁,仿手工剁肉机一种可以模仿传统纯手工剁肉的原理,将鲜肉在较短的时间里高效的通过“剁”“切”“斩”等动作把鲜肉加工成不规则的小肉粒。


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